Sự thật tồi tệ về tiền boa nhân viên phục vụ trong COVID-19

Mười chín phần trăm người Mỹ nói rằng họ đã boa ít hơn so với trước COVID-19, theo một cuộc thăm dò ý kiến ​​mới của Harris được thực hiện dành riêng cho Fast Company.

Sự thật tồi tệ về tiền boa nhân viên phục vụ trong COVID-19

Nhóm 12 người bước vào ngôi nhà bánh kếp ở Murray, Utah, giữa ca làm việc của một ngày bận rộn nhất trong tuần. Họ đến với những đứa trẻ ồn ào, ham ăn và rất nhiều điều để nói. Cả nhóm cắm trại ở hai bàn trong hai giờ vào sáng Chủ nhật cuối tháng 9 - và sau đó rời đi mà không cần tiền cho nhân viên phục vụ của họ, người chỉ kiếm được hơn 2 đô la một giờ.



Drake Bratton, trong tuần đầu tiên làm người dẫn chương trình tại nhà hàng, đã rất ngạc nhiên.

Tôi nghĩ, 'Chết tiệt, điều này thực sự đã xảy ra. Mọi người làm bạn cứng họng, & apos; ông nói, nói thêm rằng nhiều máy chủ sống nhờ tiền thưởng. Mẹo đi một chặng đường dài. . . Sự thiếu đồng cảm vốn đã được bình thường hóa gần đây khá phổ biến, nhưng nó vẫn tồn tại một chút. 'Tại sao tôi phải quan tâm đến cô phục vụ này, người sẽ tiêu hết tiền của họ vào bất cứ thứ gì? & Apos;



Hàng tá thực khách chết chóc không phải là những người duy nhất giữ lại tiền thưởng. Khoảng 19% người Mỹ nói rằng họ tiền boa ít hơn so với trước COVID-19, theo một cuộc thăm dò ý kiến ​​mới của Harris được tiến hành dành riêng cho Công ty nhanh . Mức độ chặt chẽ của mọi người phụ thuộc vào độ tuổi của họ; khoảng một phần tư số người ở độ tuổi 18-34 và những người 35-44 ít tip hơn trước đây, so với 18% ở người từ 45 đến 54 tuổi, 14% ở người từ 55 đến 64 tuổi và 12 % cho những người 65 tuổi trở lên.



Tiền boa là một lựa chọn cá nhân như vậy. Rất nhiều điều liên quan đến việc ai có thể nhìn thấy bạn và ai biết được.

những năm nào dành cho thế hệ thiên niên kỷ
Sara Hanson, trợ lý giáo sư, Đại học Richmond

Cuối cùng, ý kiến ​​của bạn về tiền boa có thể phụ thuộc vào việc bạn đang ngồi vào bàn hay mang thức ăn đến. Các nhân viên phục vụ nhà hàng có thể trả cho nhân viên phục vụ dưới 3 đô la một giờ một cách hợp pháp ở một số tiểu bang, có nghĩa là những người lao động đó dựa vào tiền boa để bổ sung thu nhập của họ ít nhất là mức lương tối thiểu. Sau đó, họ chỉ có thể hy vọng họ kiếm được nhiều tiền hơn mỗi ca để trang trải cuộc sống của chính họ và, vâng, thậm chí có thể tự kiếm ăn. Và các máy chủ thậm chí không bỏ túi từng xu mà chúng có được. Thay vì ở nhiều nhà hàng, họ phải đưa ra lời khuyên cho đồng nghiệp, như người đi xe buýt, người chạy bộ và người dẫn chương trình.

Nhưng một số khách hàng đi ăn ngoài trong thời kỳ đại dịch coi việc làm đó của họ như một sự ủng hộ đối với các quán ăn địa phương, một hành động tốt để hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ đã bị thiệt hại trong đại dịch và để giúp nhân viên của họ có việc làm (Xin chào, nhân viên phục vụ!). Một phần trăm trong số họ có thể đã mất việc do COVID-19, vì vậy ngân sách cá nhân của họ eo hẹp.



Theo đó, các máy chủ nói, Nếu bạn có đủ khả năng để đi ăn, bạn có thể đủ khả năng để boa.

Chuẩn mực xã hội, lựa chọn cá nhân

Sara Hanson, trợ lý giáo sư marketing tại Đại học Richmond, người nghiên cứu về hành vi của người tiêu dùng, bao gồm cả tiền boa, giải thích rằng mọi người coi tiền boa như một khu vực phòng lung tung. Có những chuẩn mực xã hội, nhưng tiền boa là một lựa chọn cá nhân. Rất nhiều điều liên quan đến việc ai có thể nhìn thấy bạn và ai biết được. . . Rất nhiều môi trường xã hội đang bị lấy đi. Tôi không có những cơ hội đó để báo hiệu sự hào phóng của mình.

Nếu tôi có khả năng đóng góp, đó là điều ít nhất tôi có thể làm. Tôi đang trả tiền để được thuận tiện.

cách tạo video tuyệt vời
Jonathan Levitt, quán ăn



Ví dụ: một máy chủ theo dõi bạn thanh toán trên iPad có thể khiến bạn cảm thấy bị buộc phải trả tiền thưởng và một số khách hàng thích thú khi được thưởng tiền thưởng lớn trước nhóm ăn cùng nhau tại một bàn. Nhưng các nhóm lớn là điều không thể tránh khỏi trong thời kỳ đại dịch, và sự gia tăng của các khoản thanh toán không tiếp xúc khiến việc thay đổi nhân viên phục vụ dễ dàng hơn mà không cần nhìn thẳng vào mắt họ.

Bàn chờ hiếm khi là một công việc dễ chịu; đối với nhiều người, đó là một phần hối hả khi họ chờ đợi thời gian nghỉ diễn xuất lớn hoặc cần giúp đỡ để trả tiền học đại học. Đối với những người khác, đó là công việc mà họ dựa vào để nuôi gia đình hoặc nuôi dạy con cái của họ học đại học. Những thử thách — đau lưng, đau chân, tốc độ nhanh, đầu bếp thất thường, sự vui vẻ gượng gạo với khách hàng — vẫn như cũ, nhưng giờ có thêm những sự phẫn nộ, chẳng hạn như đổ mồ hôi khi đắp mặt nạ khi bạn vận chuyển đồ ăn nóng, làm việc dưới trời nắng nóng vào mùa hè và những đêm sắp lạnh của mùa đông, và giao lưu với những thực khách đã hạ khẩu trang để ăn.

Trước khi chúng tôi thưởng cho người đó vì sự phục vụ của họ và lòng tốt của họ khi mang đĩa cho chúng tôi, và bây giờ chúng tôi đang thưởng cho họ vì đã chấp nhận rủi ro, Hanson nói.

âm nhạc có thể cung cấp cho bạn năng lượng

Đó là cách Bratton nhìn thấy nó; anh ấy lo lắng về sự an toàn của mình.

Ông nói, chúng tôi rất cần thiết đối với những người đến. Tôi không làm thức ăn, nhưng tôi cảm thấy như chúng ta đang tự gây hại cho bản thân một chút, vì những người không muốn đeo mặt nạ, những người mà chúng tôi phải khởi động hoặc đưa mặt nạ cho họ. Nếu họ không đeo mặt nạ ở đây, thì còn nơi nào khác họ không đeo mặt nạ?

Ông ước tính rằng 90% khách hàng bỏ khẩu trang khi đến bàn của họ - và bỏ khẩu trang trong phần còn lại của chuyến thăm.

Mẹo để mang ra ngoài?

Một số người không muốn dùng bữa trong nhà hàng và thay vào đó chọn đồ ăn mang đi đang bắt đầu tính tiền cho máy chủ khi họ nhận đơn đặt hàng. Câu hỏi về nghi thức trả tiền phù hợp trong tình huống này đã được đưa ra hết lần này đến lần khác trên mạng xã hội. Mặc dù được tranh luận sôi nổi, phong trào này dường như đang phát triển.

Michael Lynn của Đại học Cornell, một chuyên gia về tiền boa được công nhận trên toàn quốc, đang đổ dữ liệu của Square cho thấy tỷ lệ giao dịch tại các nhà hàng phục vụ nhanh và đầy đủ dịch vụ nơi khách hàng thực tế đưa thẻ tín dụng để thanh toán đồ ăn của họ đã giảm từ mức ước tính 99%. lên khoảng 20% ​​vào giữa tháng 3 và kể từ đó đã tăng trở lại đáng kể. Các lý do bao gồm việc đóng cửa hàng loạt nhà hàng, sự mở cửa trở lại đáng kinh ngạc của các nền kinh tế tiểu bang và địa phương trên khắp Hoa Kỳ và sự chuyển đổi từ ăn uống trực tiếp sang ăn uống mang theo.

Thật là hơi thất vọng khi đó là một đơn đặt hàng trị giá 70 đô la và bạn thấy người đó vạch ra dòng tiền boa và thậm chí không để lại 3 đô la cho nỗ lực

Darron Cardosa, nhân viên nhà hàng

Ông giải thích rằng mọi người chỉ đơn giản là ít có xu hướng kiếm tiền từ việc kinh doanh đồ ăn mang đi. Ai đó đang đóng gói thức ăn. Nó có thể là một máy chủ, nhưng nó không nhất thiết phải như vậy. Ví dụ, tôi không tính tiền boa. Tôi tin rằng chỉ có khoảng một phần ba đất nước tiền boa khi mua đồ ăn mang về ở nhà hàng.

trích dẫn thông minh và trích dẫn thẳng

Nghi thức tiền boa đang thay đổi trong kỷ nguyên COVID, nhưng nó không nhất thiết phải chết dần. Công ty nhanh Harris Poll nhận thấy rằng 21% báo cáo về tiền boa thường xuyên hơn so với trước đây. 40% khác nói rằng thói quen tính tiền boa của họ không hề thay đổi.

Trong một thời gian ngắn khi COVID-19 lần đầu tiên làm gián đoạn cuộc sống, Jonathan Levitt, một nhân viên bán hàng ở Brookline, Massachusetts, bắt đầu tăng giá 30-50%, nhưng vì điều đó không bền vững nên giờ anh ấy đã đưa ra 25-30%, tăng từ 15-20%. % trước COVID. Ngoài ra, giờ đây anh ấy còn mách nước về món ăn mang đi, điều mà trước đây anh ấy chưa làm.

Tôi có đủ khả năng để làm điều đó và tôi biết rằng ngành công nghiệp nhà hàng nói riêng đang rất khó khăn đến mức mọi người sẽ không thể tồn tại - cả nhà hàng, tài xế giao hàng và đầu bếp và bất kể đó có thể là ai, Levitt nói. Nếu tôi có khả năng đóng góp, đó là điều ít nhất tôi có thể làm. Tôi đang trả tiền để được thuận tiện.

cửa kính nơi làm việc tốt nhất

'Một chút thất vọng'

Không phải mọi bồi bàn và hầu bàn đều phục vụ những người ăn tiền lẻ.

Darron Cardosa, người đã làm việc tại một nhà hàng nhỏ ở khu phố Sunnyside của Queens, N.Y., trong gần một thập kỷ, đã nhận được 30-35% trên rất nhiều chi phiếu, tăng so với mức 20-25% trước đại dịch thông thường của anh ấy.

Tôi coi rất nhiều người trong số những người này là bạn bè của tôi, vì vậy họ sẽ cho tôi tiền boa và tôi sẽ nói, 'Quá nhiều' hoặc 'Quá hào phóng,' và họ nói, 'Không, chúng tôi muốn làm điều đó 'Tôi nói,' Cảm ơn, 'và bỏ nó vào túi của tôi,' anh ấy giải thích.

Nhưng những lời đàm tiếu mà Cardosa nhận được từ nhân viên phục vụ tại các nhà hàng khác cho anh ta biết không phải lúc nào cũng tốt.

Tôi cũng đã nghe điều ngược lại từ mọi người, rằng họ nhận được tiền boa thấp hơn nhiều với lời giải thích rằng họ không kiếm được nhiều tiền hoặc không đủ khả năng kiếm tiền boa do COVID, anh ấy báo cáo. Thật khó chịu khi khách hàng không thể đánh giá cao những gì máy chủ đang làm cho họ. . . Thật là hơi thất vọng khi đó là một đơn đặt hàng trị giá 70 đô la và bạn thấy người đó vạch ra dòng tiền boa và thậm chí không để lại 3 đô la cho nỗ lực đó.