Xúc xích không thịt 'Impossible Sausage' sắp có bánh mì kẹp vào bữa sáng tại Burger King

Impossible Foods đang tung ra thị trường thịt lợn và xúc xích làm từ thực vật, bắt đầu từ gã khổng lồ thức ăn nhanh.

Xúc xích không thịt

Ba năm rưỡi trước, Impossible Burger đã ra mắt nhà hàng tại Momofuku Nishi cao cấp của David Chang ở New York. Giờ đây, với món bánh mì kẹp thịt có trong thực đơn tại hơn 17.000 nhà hàng, Impossible Foods đang tung ra sản phẩm tiếp theo của mình: Impossible Pork, sẽ xuất hiện đầu tiên dưới dạng xúc xích Impossible được định sẵn trên bánh mì ăn sáng tại một số địa điểm Burger King.



[Ảnh: Impossible Foods]

David Lee, Giám đốc tài chính tại Impossible Foods, cho biết thịt lợn được cho là một trong những dạng protein phổ biến nhất trong ngành công nghiệp đương nhiệm. Chúng tôi tin rằng nó có thể là loài động vật được dùng làm thực phẩm phổ biến nhất trên toàn cầu. Sứ mệnh của chúng tôi tại Impossible Foods đã bắt đầu ở Hoa Kỳ và chúng tôi đang ở một số khu vực của châu Á, nhưng nó thực sự mang tính toàn cầu. Chúng tôi muốn đảm bảo rằng chúng tôi đã tung ra các sản phẩm nền tảng có thể được thưởng thức ở mọi nơi trên thế giới và có thể biến thành bất kỳ món ăn nào phù hợp với nền văn hóa mà nó đang được phục vụ.



Không giống như thịt lợn làm từ lợn, thực phẩm mới có thể được chứng nhận kosher và halal (công ty hiện đang trong quá trình đạt được những chứng nhận đó.) Được chế biến thành xúc xích, nó có nhiều protein như xúc xích lợn điển hình. Nó cũng có nhiều sắt hơn, ít chất béo hơn, ít calo hơn và không có cholesterol. Cùng với xúc xích Impossible, công ty đang sản xuất một phiên bản thịt lợn có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào thường sử dụng thịt xay, chẳng hạn như bánh bao hoặc chả giò. Công ty sẽ phục vụ những khẩu vị đầu tiên của Thịt lợn không thể bỏ qua tại Triển lãm Điện tử Tiêu dùng trong tuần này.

cách tối ưu hóa google chrome



[Ảnh: Impossible Foods]

Công thức này được xây dựng dựa trên nghiên cứu của công ty dẫn đến món bánh mì kẹp thịt Impossible - đặc biệt là việc bao gồm heme, một phân tử chịu trách nhiệm về phần lớn hương vị trong thịt, mà các nhà khoa học của Impossible Foods, dẫn đầu bởi người sáng lập Pat Brown, một cựu giáo sư Stanford, đã tìm ra cách để tái sản xuất. Cách đây 8 năm, khi ông thành lập công ty, cách tiếp cận của Brown là tạo ra nghiên cứu và phát triển cơ bản để hiểu cách bẻ khóa mã phân tử của thịt, cho dù bạn quan tâm đến thịt bò hay thịt lợn hay thịt gà, Lee nói. Điều đó có nghĩa là có thể lặp đi lặp lại để tạo ra các sản phẩm mới, chẳng hạn như Thịt lợn Không thể và Xúc xích Không thể, khá nhanh chóng; Lee nói rằng công ty đã quyết định tung ra thị trường thịt lợn trong năm ngoái.

Các sản phẩm mới là bước tiếp theo trong mục tiêu dài hạn của công ty là thay thế protein động vật bằng protein thực vật - điều mà Brown đã nói rằng ông muốn hoàn thành vào năm 2035. Thịt lợn, giống như các loại thịt khác, có những tác động nghiêm trọng đến môi trường và sức khỏe, bao gồm phát thải khí mê-tan từ phân và lạm dụng kháng sinh ở lợn đang góp phần tạo ra siêu vi khuẩn kháng kháng sinh.



Chăn nuôi lợn cũng là một ngành công nghiệp bấp bênh: Tại Trung Quốc, thị trường tiêu thụ thịt lợn lớn nhất thế giới, bệnh dịch tả lợn đã giết chết hàng triệu con lợn kể từ khi một đợt bùng phát bắt đầu vào năm 2018. Sử dụng thực vật làm nguyên liệu có thể loại bỏ nhiều rủi ro. Vẻ đẹp của công nghệ của chúng tôi là nó thúc đẩy hiệu quả cơ bản của thực vật đối với môi trường, Lee nói. Chúng tôi muốn nói, giống như một động vật biến thực vật thông qua việc tiêu thụ thành thịt, chúng tôi bỏ qua động vật.

[Ảnh: Impossible Foods]

Công ty muốn ra mắt xúc xích Impossible tại Burger King một phần vì tầm quan trọng của chuỗi với tư cách là một thương hiệu. Bắt đầu từ cuối tháng Giêng, Burger King sẽ thử nghiệm món Impossible Croissan’wich, được phục vụ với trứng và pho mát trên bánh sừng bò, tại 139 nhà hàng ở năm khu vực trên khắp đất nước: Savannah, Georgia; Lansing, Michigan; Springfield, Illinois; Albuquerque, New Mexico; và Montgomery, Alabama.



Lee nói, Burger King là một khách hàng chiến lược quan trọng của chúng tôi. Chuỗi đã thử nghiệm một Kẻ bất khả thi trong khu vực vào tháng 4 năm ngoái, trước khi triển khai cung cấp trên toàn quốc vào tháng 8. Họ đã có thể chứng minh rằng những người ăn thịt cốt lõi, người tiêu dùng hàng ngày của Whoppers thịt bò, yêu thích Impossible Whoppers và sứ mệnh của chúng tôi được thiết kế để phục vụ trung tâm của thị trường. Chúng tôi không bao giờ có ý định trở thành thị trường ngách. Chúng tôi dự định là chủ đạo.